Efectos, beneficios y propiedades del ayuno

Efectos, beneficios y propiedades del ayuno. Entrevista al Dr. Armando D’Orta

La práctica del ayuno está haciendo discutir mucho y frecuentemente en internet, gimnasios y en varios Grupos de Facebook, leemos y oímos discusiones entre los que dicen que el ayuno es un mal hábito y otros creen que es una práctica beneficiosa.

Tanto en el deporte que por la salud, ayunar, que sea el clásico ayuno intermitente 16/8 o menos, está generando mucha atención e incluso debates en el mundo científico.

¿Cuáles son los efectos y propiedades del ayuno en la salud? ¿Hay beneficios para los que ayunan? Fui a preguntarlo al Dr. Armando Orta.

El ayuno

«Buenos días Doctor, gracias por la oportunidad que me han dado.

No niego que cuando la oí hablar en la Conferencia Nacional de Nutrición me quedé a boca abierta por la capacidad de capturar la atención incluso de las cosas que pueden parecer aburridas y difíciles. »

Como anticipé somos deportistas,  algunos más que otros van al gimnasio. Como podrá imaginarse la alimentación es un punto fundamental. He visto que se ha utilizado el ayuno con pacientes con cáncer y en los diabéticos.

¿Cuáles son los beneficios que una persona sana puede tener con la práctica del ayuno?

El ayuno hace libres, dicen todas las grandes religiones monoteístas, no podemos prescindir de él. Excepto en términos de la penitencia, sin duda como método de purificación del cuerpo y el alma.

¿Pero que es la purificación de la biología? Incluso nuestras células pecan y se arrepienten, el proceso es llamado «Autofagia».

Es un concepto hermoso y extremadamente simple, que regula la producción de nutrientes a través de la demolición de los componentes intracelulares, por falta de recursos externos. Del mismo modo que cuando queremos hacer espacio en casa, que desechamos en primer lugar el material viejo, roto o inútil, de la misma manera nuestras células en ausencia de alimentos, «desechan» la mitocondria consumida, las membranas rotas, los ribosomas con dos cabezas y así sucesivamente.

Y las cosas son demolidas, se sustituyen. Nuevas. Más bellas. La autofagia es la quintaesencia de la vida, si no el renacimiento.

Hay varios tipos de ayuno. Desde el ayuno intermitente, a una única comida. Esta práctica es utilizada por algunos como la dieta y el estilo de vida con resultados satisfactorios. ¿Nos puede confirmar que sea una práctica que puede beneficiar a todos?

Absolutamente sí. Los estudios llevados a cabo por el Prof. Bergamini, uno de los más grandes estudios de la autofagia y el ayuno, demuestran que los ratones alimentados a voluntad a cuarenta meses mueren de cáncer. TODOS. Los ratones en ayuno en lugar sobreviven casi el doble. Maravillosa.

¿Cuánto es aplicable en el hombre un resultado obtenido sobre los ratones?

Absolutamente aplicable. Principalmente desde el punto de vista fisiológico si funciona en el ratón está bien, el por qué se estudia en el ratón es que tiene el sistema inmune y metabólico muy similar al hombre. Para hacer semejante estudio en humanos se necesitan treinta años (los ratones viven obviamente poco). Desde un punto de vista práctico ya se ha hecho en dos casos: la sociedad de la restricción calórica, cuyos miembros desde hace varias décadas no se enferman; Universidad de Harvard, cirujano del corazón de América que desgraciadamente, el nombre se me escapa, ha demostrado cómo hacer obstrucción coronaria reversible sin cirugía, pero sólo con la fuente de alimentación (con el ayuno), pero el resto de la literatura mundial ahora dice lo mismo, los que comen menos viven más tiempo.

¿Pueden haber beneficios para la salud a practicar el ayuno de una forma más esporádica, una vez por semana, por ejemplo, o dos veces a la semana?

La forma correcta de aplicar los estudios en humanos es saltando tres comidas a la semana.

¿No hay mejor ayuno en personas sanas? ¿El clásico 16/8 puede ser mejor o peor que la única comida o de otras prácticas?

Yo diría que no. O más bien no sé, no hay literatura sobre este tema. Sin embargo, yo diría que para iniciar los mecanismos de ayuno autofagia deben durar por lo menos 7-8 horas.

En la Conferencia Nacional sobre Nutrición había señalado que los pacientes diabéticos que habían estado en ayunas había hecho por su mediados dejaron de fumar. Este es un hecho interesante, ¿considera que también puede ocurrir en individuos sanos? si es así, ¿cuál es la razón?

Los datos sobre la diabetes indican una fuerte reducción de la resistencia a la insulina. Los datos sobre el tabaquismo podrían indicar, además de un fuerte componente psicológico, (donde la gente espera un buen momento para dejar de fumar), un aumento de la toxicidad de los productos de la combustión del tabaco, o más bien un mayor impacto en las células que decimos, se han » desintoxicado”.

¿Cómo la autofagia y la renovación mitocondrial mejoran nuestra salud? En relación con esto, hay personas que necesitan ayunar más bien que otras o todos, ¿quién más y quien menos necesitan limpiar las viejas mitocondrias?

Todos tenemos que ayunar, pero sin duda los pacientes con cáncer y en general quien tiene enfermedades degenerativas crónicas. La autofagia simplemente permite, en una forma limitada pero eficaz, la regeneración de los componentes celulares.

¿Es conciliable en su opinión un tiempo de ayuno con una dieta alta en calorías para aumentar el músculo? (Le recuerdo que, sobre todo entre los culturistas que comen 5-6-7 veces al día, arroz y pollo también cuando no se tiene hambre (aunque creemos que un gran estrés y también una práctica innecesaria))

Yo diría que sí. Consideráis que los luchadores de sumo, lo más grande de la historia, hacen que una dieta alta en calorías, pero comen prácticamente una vez al día, con sesiones de entrenamiento de 8 horas.

Sabemos que el ayuno también puede ser «metabólico», es decir, manteniendo a raya a la insulina durante la mayor parte del día con pequeñas comidas de proteínas y lípidos para luego introducir en una estrecha ventana los carbohidratos. ¿Qué ocurre de positivo teniendo de los días libres de proteínas? ¿Hay efectos positivos?

La cuestión es muy compleja. Es difícil de responder, porque debe ser evaluado caso por caso, en función de la genética y del entrenamiento. Te puedo decir, sin embargo, que la idea de poner freno a micro subidas y bajadas de la insulina es absolutamente excelente, sobre las proteínas no sabría. Personalmente, nos ocupamos mucho de la calidad de las proteínas, animales, plantas y sobre su interacción. Mantener los días libres de proteínas puede ser una buena idea como un no sentido, depende absolutamente del contexto.

Gracias por su disponibilidad, me volveré a poner en contacto con  usted seguramente.

Una profundización sobre el ayuno intermitente el clásico protocolo 16/8 lean gains se puede encontrar en este artículo Ayuno intermitente, guía práctica.

Artículo por Andrea Spadoni

Tomado del sitio web de Italian BodyBuilding : www.bodybuilding-natural.com di Andrea Spadoni 

Traducido por Luca Raffaele

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